Nedostatak nacionalnih standarda, kontroverze oko sastava 100% kokosove vode
Glavna komponenta kokosove vode je voda, koja čini oko 94%, osim prirodnih šećera (poput šećera i glukoze), elektrolita (poput kalija, natrija, magnezija) i male količine proteina i vitamina.
Potrošače brine jesu li šećer, voda i suština dodani kokosovoj vodi kako bi se povećao okus, ali oni nisu prikazani na popisu sastojaka.
Prema vertikalnim medijima u industriji, osim šećera i vode, aditivi u kokosovoj vodi također su uobičajeni.
Novinar je saznao da praktičari žale neravnu kvalitetu kokosove vode, ali ne postoje stvarni dokazi koji bi objasnili koja je tvrtka dodala koje sastojke kokosovoj vodi.
Teško je razlikovati odnos između aditiva i sastava same kokosove vode. Sama kokosova voda sadrži prirodni šećer. Na primjer, slatkoća indonezijske kokosove vode nije visoka. Dodavanje određene količine fruktoze za začin nije samo teško kušati, već je i teško otkriti.
Osim toga, trenutno ne postoji neovisni nacionalni standard za kokosovu vodu, što je ujedno i glavni razlog kontroverze oko popisa sastojaka povezanih proizvoda.
Podrazumijeva se da neki proizvodi voćnog soka u skladu s GB/T 31121 "sok od voća i povrća i njegovih pića" kao referentni standard, ali ovaj standard uglavnom cilja proizvode voćnog soka, a ima jasne zahtjeve za fizičkim i kemijskim pokazateljima poput topljivih krutih tvari, kiselosti i sadržaja šećera u voću i povrću. Međutim, njegova primjenjivost na fizičke i kemijske pokazatelje (poput sadržaja kalija i natrija) i tehnologiju prerade kokosove vode su ograničeni.
Pored toga, neke tvrtke također razvijaju vlastite standarde za regulaciju procesa koncentracije i zahtjeva za skladištenje.
