Nitrit može uzrokovati hipoksiju
Otrovnost nitrita uglavnom je posljedica mogućnosti da može oksidirati krvavocrveni ovalbumin u visoko željezni krvavocrveni ovalbumin, što uzrokuje hipoksiju i cijanozu. Općenito se smatra da odrasli mogu stvoriti toksične povratne informacije unošenjem više od 200 mg nitrita odjednom.
Ali opasnost za bebe i djecu još je veća. Budući da probavni sustav i sustav visoke ovalbuminaze u krvi s visokom željezom u krvi nisu zreli, vjerojatnije je da će patiti od ovalbuminemije u krvi s visokim željezom u krvi uzrokovane nitritima. Poznat je kao sindrom plavog dojenčeta, što je čest simptom da krvavo crveni ovalbumin ne dovodi kisik u različita tjelesna tkiva kako bi koža i usne postale ljubičaste.
Zašto je nitrit u kiselim krastavcima?
Povrće ima veliku količinu nitrata koji će se tijekom postupka stvrdnjavanja bakterija pretvoriti u nitrit.
Tijekom rasta povrća, dušik će se ispuštati iz dušika ili tla, koji će se in vivo pretvoriti u nitrat, a zatim će u procesu stvrdnjavanja neke bakterije pretvoriti nitrat u otrovni nitrit.
Sadržaj nitrita u kiselim krastavcima ima proces promjene koji se prvo povećava, a zatim smanjuje. Što se tiče općih kiselih krastavaca, kad se počnu marinirati, sadržaj nitrita s vremena na vrijeme će porasti, jer se nitrat u povrću nitratnom reduktazom u bakterijama pretvara u nitrit. Na vrhuncu nitrita, sadržaj može doseći više od 100 mg / kg ili više. Dakle, u vrhuncu perioda kiselih krastavaca, nitrit će u tome biti vrlo visok, može doseći patogenu razinu nitrita, milijun ih ne jede, a ne da djeci da jedu.
Uz to, pojava nitrita u kiselim krastavcima ima odličan odnos s fermentacijskim bakterijama. Utvrđeno je da ako je fermentacija napravljena od čistih bakterija octene kiseline ili čistih bakterija mliječne kiseline, neće biti nitrita, jer te bakterije ne proizvode nitrit. Ali mnogi ljudi prave kisele krastavce, ne postoji pretpostavka čistog fermentacijskog soja, koji se ne može izbjeći za pročišćavanje heterobakterija i vjerojatnije da će proizvesti nitrit. Ovdje također sugerira da obitelj jednostavno ne marinira kisele krastavce.
Nitrit u kiselim krastavcima ima najveću vrijednost
Ali ne znači' ne znači da se kiseli krastavci ne smiju jesti. U teoriji će sadržaj nitrita u kiselim krastavcima premašiti standard.
Zapravo, u procesu stvrdnjavanja nitrat u kiselim krastavcima također će pasti u neprijatelja. Nakon razdoblja vrhunca, nitrit u kiselim krastavcima polako će se otvoriti za rezanje. U vrhuncu kiselih krastavaca, sadržaj nitrita je visok, nije jestiv. Ali nakon vrhunca, nitrit će moći jesti nakon što padne.
Razlika povrća, vršno razdoblje i dalje ostaje vremenska razlika, općenito govoreći, najviše nitrita u kiselim krastavcima pojavljuje se na početku stvrdnjavanja od trenutna dva do tri dana do deset dana.
Štoviše, na vrijeme će također utjecati temperatura fermentacije, sadržaj soli itd. Općenito govoreći, kada je temperatura visoka, a koncentracija soli niska, vršna vrijednost nitrita je ranija od vrijednosti drugog. Inače, kada je temperatura niska i sadržaj soli velik, to će biti kasnije. Ali od današnje dinastije, nakon 20 dana, kapital kiselih krastavaca dosegao je razinu mira, a zatim i vremena za jesti više od mira. Radi opreza, predlaže se da ga obitelj marinira najmanje 20 dana prije nego što ga pojede. Kiseli krastavci koji se liječe više od jednog mjeseca mogu se lakše jesti.
Mogu li djeca kiseli krastavci?
Kiseli krastavci nisu zdrav izbor kao vrsta ukiseljene hrane.
Prvo, kiseli krastavci se ukiseljuju, na primjer, postoji mnogo soli, koje su hrana s visokim udjelom soli. Iako će se kiseli krastavci danas konzervirati dodavanjem šećera i konzervansa kako bi se zadovoljile potrebe potrošača. Sadržaj soli je mnogo manji, ali nije nizak, a prehrana je također štetna za zdravlje.
Drugo, kiseli krastavci mnogo su niži od starog povrća, na primjer, nemaju vitamin C.
Neke su studije također utvrdile da jedenje kiselih krastavaca često može povećati rizik od raka. Podaci o hrani i zdravlju koje je prikupilo naše prehrambeno društvo pokazuju da će prema današnjim istraživanjima praznovjerja previše soljene hrane dodati rizik od raka jednjaka, karcinoma želuca i hipertenzije te rizik od raka dojke kod žena. Razlog je taj što kiseli krastavci sadrže velike količine natrija.
Da, kiseli krastavci hrana su koju jedete slučajno.
Kako se trebaju jesti kiseli krastavci?
Kiseli krastavci kiselog su okusa, mogu i apetititi, dodati apetit, mnogi ljudi vole nešto pojesti. Pa, kako jesti kisele krastavce ugodnije?
Prvo, nemojte jesti kisele krastavce bez soljenja, a kimchi pravite samo ako ne.
Kiseli krastavci koji se mariniraju samo dva ili tri dana do deset dana ne kisele se. Ne smije se jesti najveći sadržaj nitrita, a bolje ih je marinirati 20 dana; domaće kisele krastavce lako je pročistiti bakterijama, a nitrita može biti i više, čak i ako ne.
Drugo, ne možemo jesti više nego što možemo.
Kiseli krastavci najvažnije postignuće je visok sadržaj soli, kako biste željeli jesti manje, povremeno jedite na mreži.
Treće, koristite ga umjesto soli za pripremu jela.
Iako je sadržaj vitamina C vrlo nizak, kiseli krastavci bogati su kalijem i dijetalnim vlaknima. Trebaju ih soliti kada se kuha vodoravno. Umjesto toga, kiseli krastavci su bolji od soljenja. Oni trebaju samo kontrolirati slanost, te dodati neke mineralne izvore i prehrambena vlakna od neizravne soli, a kiseli krastavci mogu jela učiniti mirisnijim i gušćim.
